原方子用的是小菘菜不太好买,可以用西兰花代替,我用的是广东菜心;
猪肉剁成肉末,青红椒切成小圈,生姜去皮切成姜末;
肉末中加入姜末,盐,老抽,生抽,料酒,糖,拌匀腌制20分钟;
鸡蛋打散加入盐搅拌均匀,炒锅放油大火烧热后倒入蛋液,刚开始凝固时即用筷子快速滑动成蛋碎至熟,关火盛出备用;
青菜洗净后,锅里烧开水,倒入菜,加入几滴油和适量盐把菜焯熟,捞出挤干水切碎,加盐,胡椒,糖,香油调味;
锅烧热,加适量油,入蒜末炒香,加入腌制好的肉末大火翻炒2分钟,再加入青红尖椒继续翻炒一分钟,根据咸淡调味出锅;
盛一碗新鲜的大米饭,把肉末,蛋碎,青菜碎铺上,不管是分开吃还是拌匀了吃都好吃。