胡萝卜炖牛腩

牛腩切块，冷水下锅焯水。水中加生姜片3片、料酒少许

大火烧开后煮三分钟，撇去水中浮沫，将牛肉块捞出沥干。锅中剩余汤汁倒入高压锅内备用

将炒锅洗净烧热，倒入50ml食用油，油热后转小火，倒入生姜、大葱、大料、干辣椒、花椒、桂皮、豆瓣酱、剁椒酱，小火炒香

倒入牛肉块翻炒2分钟

倒入一勺老抽，再翻炒3分钟

倒入电高压锅内，汤汁漫过牛肉即可。汤汁不够可以加冷水补充

电高压锅设置15分钟时间闷煮，熟了以后开锅加盐，用量以汤汁尝起来有点咸为准。盖上高压锅盖，静置一晚上（或12小时），充分入味。

锅烧热，先将高压锅内连汤带肉倒入锅内大火煮开，再加切好的胡萝卜，煮开后转中火闷煮十分钟

尝一下汤，咸度不够就继续加盐，咸度够了就加10瓣大蒜，中火，再闷煮十分钟

或萝卜熟了以后就可以出锅了，出锅前尝汤，按照个人喜好再加盐，加味精（或者鸡精，自己喜好，加不加都可以），撒点香葱（或者香菜），就可以出锅啦！大功告成！