抹茶红豆面包(软欧包)
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人做过这道菜
看心情小姐
这款面包究竟有多好吃呢，我在吃第二口的时候就因为吃太快把舌头咬破了~
方子来自《面包教室 5°的冰种美味》 略有改动
抹茶粉的质量决定了面包的颜色。
我的抹茶粉刚好用完了，就用了抹茶牛奶粉（饮料用）结果颜色好淡好淡啊！是巨大的失误！
方子来自《面包教室 5°的冰种美味》 略有改动
抹茶粉的质量决定了面包的颜色。
我的抹茶粉刚好用完了，就用了抹茶牛奶粉（饮料用）结果颜色好淡好淡啊！是巨大的失误！
用料
| 老面种（需要多少做多少，按比例减少） | |
| 高筋面粉 | 500g |
| 水 | 325g |
| 干酵母 | 2g |
| A | |
| 高筋面粉 | 200g |
| 糖 | 20g |
| 盐 | 5g |
| 奶粉 | 7.5g |
| 全蛋 | 12.5g |
| 水 | 112.5g |
| 黄油 | 20g |
| 干酵母 | 3g |
| 抹茶粉 | 2.5g |
| 老面种 | 100g |
| B | |
| 高筋面粉 | 150g |
| 黄油 | 45g |
| 糖 | 15g |
| 水 | 80g |
| 麻薯 | |
| 水磨糯米粉 | 35g |
| 玉米淀粉 | 10g |
| 牛奶 | 60g |
| 糖 | 15g |
| 黄油 | 5g |
| 夹馅 | |
| 红豆粒 | 180g |
抹茶红豆面包(软欧包)的做法
-
老面种制作：
将老面种所需所有材料搅拌成团
（只要搅匀就可以了，不用揉面团）
温度26-29°发酵1h后，放入5°冷藏20-24h，备用 -
将所有A材料一起搅拌至完成阶段，基本发酵至2倍大
-
发酵时开始蒸麻薯：
将除黄油外所有材料拌匀，大火蒸20min 至没有液体的程度。蒸好后取出加入融化的黄油搅匀。放入冰箱冷藏备用 -
将面团平均分割成4份，滚圆后，松弛20min
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擀开后撒上红豆粒及麻薯后，卷起成橄榄形
麻薯粘手的话粘一些干的糯米粉就不会了 -
材料B一起拌匀成面皮，平均分成4份。擀开后包裹抹茶面团
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发酵至2倍大，表面撒上低粉，划几刀（不要太深，看到抹茶面团即可）
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进烤箱，以上火190，下火180烤约20min
小贴士
1、烤箱温度以自己烤箱实际情况调整
2、面团要完全包裹内陷，不然麻薯受热会爆开
3、刚出烤箱的面包就是软乎乎香喷喷的，吃不掉的放入冰箱冷冻，要吃的时候再拿出来解冻就好
2、面团要完全包裹内陷，不然麻薯受热会爆开
3、刚出烤箱的面包就是软乎乎香喷喷的，吃不掉的放入冰箱冷冻，要吃的时候再拿出来解冻就好
