Sarah丁
客家鹹湯圓
5
人做过这道菜
“客家鹹湯圓”是客家非常非常出名的小吃。
看似一碗簡簡單單，裡面卻飽含著滿滿的誠意！
所以，除了冬至，在平常的日子裡我也常煮來吃，原因就是——很好吃！！
以下對客家做個簡單介紹：
關於“客家”！她是一個非常優秀的族群。因為早前客家族群多遷徙且居住在各個地區，所以他們的飲食文化也分屬于粵、閩、贛等菜係。
如今在台灣有住著很多代客家人，仍保留著傳統客家文化。如果你也是客家人，來台灣搭乘捷運時，還會聽到親切的客家語播報喔！
看似一碗簡簡單單，裡面卻飽含著滿滿的誠意！
所以，除了冬至，在平常的日子裡我也常煮來吃，原因就是——很好吃！！
以下對客家做個簡單介紹：
關於“客家”！她是一個非常優秀的族群。因為早前客家族群多遷徙且居住在各個地區，所以他們的飲食文化也分屬于粵、閩、贛等菜係。
如今在台灣有住著很多代客家人，仍保留著傳統客家文化。如果你也是客家人，來台灣搭乘捷運時，還會聽到親切的客家語播報喔！
用料
客家鹹湯圓的做法
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香菇泡水泡開，(泡發香菇水留用)。
肉絲、肥肉絲、香菇切絲、蔥切末、芹菜切末、香菜切末、蓬蒿洗淨、油蔥酥、開洋泡水滴少許酒後洗淨。
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熱鍋入適量油、先把肥肉絲逼出油脂後放瘦肉絲、香菇絲、開洋、芹菜末、蔥末、油蔥酥一同爆香，然後倒入適量水煮開(水量要比較多)
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另用一個小鍋煮湯圓至7成熟。
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把湯圓撈到煮滾的大鍋裡(記得撈一兩勺湯圓水入大鍋）、放蓬蒿、香菜末略煮。再下鹽、一點味素即可。
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一碗誠意滿滿的“鹹湯圓”！
小贴士
1/.這裡用的湯圓是實心小湯圓，沒有餡。
2/.沒有油蔥酥就切2~3粒蒜頭切末爆香。
3/.客家鹹湯圓裡面應該用高湯，但我覺得這樣煮起來就已經很好吃了。還要放韭菜，我比較不喜歡，喜歡的可以放。
4/.同樣的方式，可以不放湯圓，煮麵也很好吃喔~
2/.沒有油蔥酥就切2~3粒蒜頭切末爆香。
3/.客家鹹湯圓裡面應該用高湯，但我覺得這樣煮起來就已經很好吃了。還要放韭菜，我比較不喜歡，喜歡的可以放。
4/.同樣的方式，可以不放湯圓，煮麵也很好吃喔~
