奶油巧克力吐司

Name: 奶油巧克力吐司
Ingredients: 150克高筋粉; 5克糖; 95克牛奶; 3克耐高糖酵母; 100克高筋粉; 12克可可粉; 45克糖; 2.5克盐; 50克全蛋液; 53克淡奶油; 20克黄油; 35克黑巧

8.7 综合评分

3593 人做过这道菜

味道非常浓郁的一款吐司。
我还是偏爱中种法，加了少许淡奶油还有大把的巧克力豆
苦甜适中，每一口都是满足
切片抹了榛子酱配了熟透的香蕉片
绝妙的味道，强烈推荐~~

用料

中种的材料放入容器中，揉成面团
室温发酵至3倍大，面团膨胀至极限
发酵好的种面撕成小块（为了尽快搅拌均匀或者揉均匀）,加入主面团黄油和黑巧以外的材料一起揉成光滑的面团。
略有筋度时加入黄油，继续揉到能扯出较为结实的透明薄膜
然后加入黑巧克力，反复折叠使之分布均匀
将揉好的面团滚圆，盖保鲜膜室温醒发30分钟左右
醒发好的面团等分为3等份
滚圆后盖保鲜膜松弛15-20分钟
松弛好的面团光滑面朝下擀成椭圆形
卷成筒状，盖保鲜膜松弛15分钟左右
再次擀开成牛舌状，边缘的气泡用手拍掉
卷起，2.5个圈
将其并排放入450克吐司盒
烤箱放一烤盘热水，发酵模式温度设置35度左右（也可以根据自己的烤箱设定或者不设置），时间设置50分左右，直到面团发酵到吐司盒8-9分满
发酵到位的面团和热水取出，烤箱上下管180度预热
吐司盒放入预热好的烤箱下层
上下管180度烘烤40分钟即可
顶部上色要及时盖锡纸（一般在十分钟左右）
出炉轻震脱模至冷却架冷却即可
都说巧克力和香蕉是绝配
果然没错
切片抹少许巧克力奶油酱，铺上香蕉片做的三明治简直巨好吃~!!!强烈推荐