肉切小块,大约2,3厘米那样,不要太薄
将鸡蛋清,淀粉,少量的盐,白胡椒和料酒一起加到肉里抓匀,
油烧至80°左右将肉下到锅里,炸至金黄,出锅,块大的用手撕一下,再下油锅炸二遍
另起锅放少油下葱姜蒜末爆香下胡萝卜片,尖椒再下炸好的肉段
烹点料酒,放生抽翻炒,
调水淀粉勾芡浇点明油出锅
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