【万圣节】恐怖血腥丧尸手指饼干

7.8 综合评分
12 人做过这道菜
做了那么久女巫手指饼干,来试试丧尸手指饼干吧!万圣节新题材!
比女巫手指饼干多了手指表面装饰的步骤,步骤虽多但并不复杂。关键是最后的恐怖效果很逼真!

原方来自YouTuber: SweetAmbsCookies

原方制作量大而且高糖高油,不符合国内家庭烘焙的特点。
我参考女巫手指饼干,调整了配方量,大大减少了糖量和黄油量。这样的手指饼干在保持原样的基础上,也有不错的可食用性。

我把方子调整为10根手指(也就是一双手)的量。需要做多少就在此基础上翻X倍。

用料  

★★★手指部分★★★
黄油 20g
鸡蛋(常温) 20g左右
香草精 几滴
糖粉 5g
一小撮
奶粉(可选) 5g
低筋/中筋面粉 60g
竹炭粉 2.5—5g
杏仁片 10片
★★★装饰部分★★★
①糖霜: 适量
糖粉 30g
蛋白 4g
②可可粉 适量
③假血浆:
红色色素 几滴
蜂蜜/麦芽糖/玉米糖浆 适量

【万圣节】恐怖血腥丧尸手指饼干的做法  

  1. 软化黄油,蛋液放至室温,先用蛋抽把黄油搅拌顺滑(不用打发!),再倒入其他手指部分材料全部混合成团。

    ★提示:原方下一步有把面团包保鲜膜冷藏30分钟。但我没有冷藏,我下一步直接捏造型。

    【万圣节】恐怖血腥丧尸手指饼干的做法 步骤1
  2. 把面团分割成10g每份。
    我当时分成8g每份,偏小一点,关节间隔太近了。

    【万圣节】恐怖血腥丧尸手指饼干的做法 步骤2
  3. 捏成不规则手指形状。

    【万圣节】恐怖血腥丧尸手指饼干的做法 步骤3
  4. 和左边的女巫手指饼干做一个对比:
    僵尸的手指要捏的更短更粗些,手指尖更方更大点。图上我把指尖捏的太细了。

    【万圣节】恐怖血腥丧尸手指饼干的做法 步骤4
  5. 用抹刀切掉每根手指边缘2、3块小面团

    【万圣节】恐怖血腥丧尸手指饼干的做法 步骤5
  6. 像这样。

    【万圣节】恐怖血腥丧尸手指饼干的做法 步骤6
  7. 用手按出指甲的凹陷,在凹陷处刷点水,贴上杏仁片。
    提示:杏仁片选形状不完整不规则的效果更好,还可以把杏仁片掰成两半再贴。

    【万圣节】恐怖血腥丧尸手指饼干的做法 步骤7
  8. 用小刀边在手指的每个关节处切3道,关节旁边还要竖直地切几道。

    【万圣节】恐怖血腥丧尸手指饼干的做法 步骤8
  9. 全部做好后放进冰箱冷藏30分钟左右,170℃烤15分钟。

    【万圣节】恐怖血腥丧尸手指饼干的做法 步骤9
  10. 制作适量糖霜。原方用Wilton的蛋白粉直接调,如果没有可以按我菜谱里给出的方法调。
    觉得稀了就再加糖粉,直到调到白色不透明且粘稠的状态。太稀的话后面裹上饼干之后无法凝固。

    【万圣节】恐怖血腥丧尸手指饼干的做法 步骤10
  11. 在手指的末端蘸适量糖霜。

    【万圣节】恐怖血腥丧尸手指饼干的做法 步骤11
  12. 在手指切掉面团的地方涂上适量糖霜。我用牙签蘸着涂,原视频是把糖霜装在裱花袋里挤(因为我做的手指不多,所以就直接用牙签了感觉更方便)。
    完成后把烤盘放冰箱冷藏5分钟。

    【万圣节】恐怖血腥丧尸手指饼干的做法 步骤12
  13. 在手指上刷适量可可粉,制作出脏旧感。

    【万圣节】恐怖血腥丧尸手指饼干的做法 步骤13
  14. 制作红色糖浆。原方用的是玉米糖浆,没有的话我们可用麦芽糖浆或蜂蜜代替。

    【万圣节】恐怖血腥丧尸手指饼干的做法 步骤14
  15. 在手指末端、切口、指甲盖位置刷上红色糖浆,制造血腥感。

    【万圣节】恐怖血腥丧尸手指饼干的做法 步骤15
  16. 完成品。好了可以出去吓人了!!!

    【万圣节】恐怖血腥丧尸手指饼干的做法 步骤16

小贴士

原方的黄油和糖量差不多是110g:150g这样,而且之后还要刷糖霜和糖浆……这甜度可想而知😱
如果你极度嗜甜,那么可以按这个量制作!!

我已经把方子里的糖量减到快没有了,然后…真的很怕甜的话饼干胚里确实可以不放糖!反正装饰完糖量一点不会少!

参照这个菜谱,大家做出 17 作品

全部17个作品

 

【万圣节】恐怖血腥丧尸手指饼干相关分类

该菜谱发布于 2015-12-27 23:38:45
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