不开裂的戚风（易小焙版）

所有原料都准备好，准备开做～只找到这张面粉特写，其余的厨友们脑补哈～

制作蛋黄糊。将10克白砂糖加到蛋黄中打化，加入水和植物油，打到颜色稍微变淡的乳化状态～

筛入低粉，过程忘记拍了，划十字的方法翻绊成蛋黄糊，图为状态，注意别划圈搅拌会起筋的哦～

蛋白打发，大泡泡的时候，加入第一次白砂糖（每次都是三分之一）

细腻的小泡泡时候，加入第二次白砂糖～

较为明显纹路的时候，加入第三次白砂糖，为避免打发过头，换一档

此为九成发的蛋白！如果继续打发，蛋白的小尖尖会更短一些，那就十成发了，会容易开裂的哦！

蛋白和蛋黄搅拌图忘记拍了，先挖三分之一的蛋清糊与蛋黄糊翻版，然后全倒入蛋清糊中。（翻绊，不是画圈哈，否则容易消泡）

放入烤箱开烤啦！烤箱先预热！我的烤箱140度，一个小时即可。亲们根据自己的烤箱脾气来哈～熟透之后，拿出震一下，倒扣，凉透后便可脱模准备食之啦～

介图是以前的，那会儿还不会手脱模，有一点不平整，不过不影响口感哈哈

这是裱花的图图～