harry-13
紫米乳酪面包
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人做过这道菜
如今淘宝卖的很火，基本都是用白吐司片夹一层紫米一层乳酪馅儿，我还是比较喜欢吃成品，所以制作了这款独立版本的紫米乳酪双馅儿面包。不要减糖量，已经被我减到不怎么甜了
用料
| 面粉 | 250g |
| 酵母 | 4g |
| 鸡蛋 | 1个约50g |
| 糖 | 35g |
| 盐 | 1g |
| 奶粉 | 5g |
| 水 | 108g |
| 黄油 | 25g或更少 |
| 紫米馅 | |
| 紫米 | 若干，200g差不多 |
| 炼乳 | 适量，不行再少量加糖 |
| 香草奶油乳酪馅 | |
| 奶酪 | 200g |
| 糖 | 30g |
| 发酵黄油 | 20g |
| 香草精 | 少量 |
紫米乳酪面包的做法
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面团材料放进面包机or厨师机，成形后再放黄油，这都常识了
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紫米加水蒸熟，蒸的稍微软一些，然后加炼乳搅匀，我又加了一小丢糖，实在不怎么甜
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制作乳酪馅儿，其实挺容易的，用一般的乳酪就可以，香草精也不用太多，一点点味道就很浓郁
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面团常温发酵1小时后分割，随便大家分成N个，大了吃着爽做着容易，小的费力气，我不嫌麻烦地分了10来份。每个面团分两份中间发酵松弛，稍小的放紫米馅儿，大的抹乳酪馅儿
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就这样，跟包子一样，紫米的小包包放进里面裹起来
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包紧，不然乳酪馅儿露出来可就不好吃了
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如果做的面团小呢可以放进某模具，面团大就直接堆在烤盘烤布上吧，第三次发酵20～30分钟随意，上下管180度15分钟，上色后可以将上管温度适当下调。
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我烤完的成品总是样貌平平
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可是分层和口感，应该是淘宝也无法比拟的
