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曲奇饼干

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吃货奇葩猪晶晶的厨房  吃货奇葩猪晶晶
这款曲奇饼干是昨天陪好朋友参加烘焙比赛时，五星级大厨分享的方子，口感酥松。

用料  

易小焙蛋糕粉 135g
黄油 100g
糖粉 70g
吉士粉 5g～8g
鸡蛋 1个

曲奇饼干的做法  

  1. 准备好材料

    曲奇饼干的做法 步骤1

  2. 黄油切成小块，室温使其融化；鸡蛋打散；易小焙蛋糕粉和吉士粉过筛。

    曲奇饼干的做法 步骤2

  3. 将糖粉和黄油混合，用打蛋器打至顺滑，体积稍有膨大；分三次加入打散的鸡蛋液，每一次都要打到鸡蛋液与黄油完全混合。搅打完成后，黄油体积蓬松，颜色发白。

    曲奇饼干的做法 步骤3

  4. 将过筛后的易小焙蛋糕粉和吉士粉倒入黄油中，用刮刀将面粉和黄油搅拌均匀。

    曲奇饼干的做法 步骤4

  5. 将面糊装入裱花袋中，挤在烤盘上，放入预热好的烤箱中，180度15分钟。

    曲奇饼干的做法 步骤5

  6. 成品

    曲奇饼干的做法 步骤6

小贴士

1、请根据自家烤箱情况进行温度和时间的调节！
2、原方糖粉90g，如果你像我一样不爱吃很甜的，70g刚刚好。
3、黄油一定要打发！不然口感不酥松！我看五星级大厨做出来的曲奇花纹也会消失一点点的。

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该菜谱发布于 2015-12-28 16:19:31
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