私房怀旧菜津味腊豆（肉皮冻腊豆）

猪皮整理，去毛和油脂，洗净冒水备用。
黄豆、蚕豆、花生米浸泡。蚕豆、花生米去皮备用。
香干、胡萝卜、土豆、白菜洗净切丁备用。
南齐洗净去皮，切丁备用

2500g水加八角、桂皮、香叶、料酒煮猪皮，当猪皮软时取出，切丁，边煮边切，将切好丁的猪皮放回锅里继续煮。

煮猪皮至酥软汤汁浓稠放黄豆、蚕豆、花生米煮熟。

在依次放香干、南齐、土豆、胡萝卜、白菜。

加点生抽上色，加食盐调味。

做好后倒入容器凝固，降温凝固过程可以搅拌，让胶汁更好包裹食材，可以凉吃也可以热吃，凉吃可以放腊八醋和腊八蒜。