很Q的老济南肉皮冻咸菜

儿子爱吃肉，我还多备了点儿带皮的前肘肉。咸菜要是专门的疙瘩皮咸菜，老人是这样说的😂

忘了拍照，但很简单。疙瘩咸菜，花生，青豆泡一天，中间换水，把咸菜中过多的盐分泡出来。

疙瘩咸菜切丁，不要太大。

猪皮，带皮肉洗干净，放锅里加八角，桂皮等大料煮软。捞出来切丝或切丁。我放的皮肉多，所以汤多。

炒锅倒油，比炒菜多点儿。把大料放进去煸炒，炒香后捞出，放葱姜煸炒，炒香后也捞出。放入疙瘩咸菜丁煸炒，加少许白酒，适量生抽和少许酱油。

把疙瘩咸菜煸炒两三分钟，倒入煮肉皮的汤，汤要全没过材料。放入花生和青豆，调味。放盐到感觉自己适口，因为疙瘩咸菜煮完也有盐分出来。

花生，青豆煮透后，放入肉皮。煮到都比较软烂。再次调节咸度后自然放凉，北方地区冬天可以放在室外，也可放在冷藏室。一晚上，第二天吃到的很Q很Q的肉皮冻咸菜。