免揉米歇尔巧克力面包（林育玮师傅方子）

把低糖酵母提前5分钟溶解在水中。注意，这里使用的是低糖酵母。

等待酵母的时候，我们把除巧克力、黄油外的所有材料，混合均匀。

把酵母和水，倒入步骤2中。你可以使用任何方法，把他们搅拌均匀成团。只需要成团，大概5分钟就可以了。把面团盖上保鲜膜，在温暖处（25度-30度）发酵30-40分钟。

40分钟后，面团变大1.5-2倍。我们采用3叠法来给它按摩操：先左右三叠，再上下三叠。不好操作的话，可以在面团上晒上面粉。

做完操，再次在温暖处发酵30-40分进行二发。

这时候我们制作巧克力酱。我使用的是85%的可可含量的巧克力，苦得比较酸爽，你们可以随意选择。把巧克力和黄油在80度左右的热水上，隔水加热。

慢慢顺时针搅拌，即可成为巧克力酱。在常温中放置待用。好吧，我承认，其实用甘纳许来制作内陷会比较好，只是我家里刚好没有淡奶油了。。。。。。

2发完毕。在案板上晒上面粉，把面团转移到案板上。轻拍稍微排气即可。涂上我们的巧克力酱。

对折起来，用刀或者刮板分成3段。

编辫子的过程我忘了拍了，其实就是女孩子编头发那样，我知道你们这么聪明一定会的。最后成为花环。是的，我的巧克力酱爆浆啦，这就是不用甘纳许的下场。

最后再发酵40-60分钟。最后一发温度要求比较高，我一般在烤箱里面放一盘热水，每20分钟换水一次。发酵后，220度烤15-20分钟即可。