冬笋木耳炒肉丝

Name: 冬笋木耳炒肉丝
Ingredients: 2~3个（视大小而定）冬笋; 适量木耳; 2~3两猪里脊肉或瘦肉; 半个（可省略）红辣椒; 适量（可省略）葱末、姜末; 适量盐; 适量糖; 适量酱油; 适量（可省略）花椒粉; 适量淀粉; 适量料酒

7.5 综合评分

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冬笋质嫩味鲜,清脆爽口,含有丰富的蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素和丰富的纤维素，是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品。冬笋木耳炒肉丝不仅美味而且营养丰富。

用料

冬笋去壳洗净，用水焯一下；木耳用水泡发，洗净，用水焯一下。冬笋和木耳分别切丝，嫌麻烦的话，木耳可以不切，撕成小片即可。红辣椒切丝。
里脊肉（或瘦肉）切丝，葱、姜切末，放入碗中，加适量盐、糖、酱油、料酒、花椒粉拌匀，腌制一会。再加适量淀粉拌匀。（不用葱姜末也可以，个人感觉放了葱姜炒出的肉丝更香。）
锅中倒入食用油，稍多一点，烧热，倒入肉丝炒熟，盛出备用。
锅洗干净，再加一些油，倒入冬笋丝翻炒一会，加入木耳、红辣椒丝翻炒几下，放盐。加入一点（大约2汤匙）开水，继续翻炒。
炒到水份基本收干时，放入肉丝，继续翻炒片刻就可以出锅了。