典典家的甜言物语
铁板芋头（烤箱版）
6.6
综合评分
52
人做过这道菜
以前每次去温州饭店都会点铁板芋头，好多年了想起来还一直流口水。下厨房没有这个方子，所以记录下来以后方便做
用料
铁板芋头（烤箱版）的做法
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没买到大芋头，用小芋头代替，芋头去皮蒸熟至筷子能穿过
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熟透后用勺子压成泥状，趁热加入少量的盐和味精
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往芋泥里加入淀粉，搓成丸子备用
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锅内放油，冒烟的时候把丸子放进去，炸至表面变硬，捞出沥干
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烤箱250度预热15分钟，烤盘铺上锡纸，放入芋头丸子，烤3到5分钟
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忘记拍猪肉末的照片了，找了张猪肉代替，猪肉切碎剁成肉泥，锅里放油煸香葱姜末后放入猪肉末，放老酒，酱油，糖，味精，胡椒粉适量，炒2分钟左右下水淀粉勾芡
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烤箱取出，沿着边缘倒入酱汁，洒入香葱末，再入烤箱3分钟左右
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大功告成。我做的酱汁太稠了，要稀一点多一点更好吃
小贴士
搓芋头丸子会容易粘手，手上沾点淀粉就不粘了
