红枣葡萄干蛋糕

红枣洗净去核切成小丁。

加入牛奶泡起来。

葡萄干洗净。

把葡萄干、盐和色拉油都加入牛奶红枣中。

搅拌均匀。

打蛋盆中放入红糖。

再打入四个鸡蛋。

用打蛋器或厨师机先中速打至红糖融化。

转高速继续打，直到浓稠体积膨大，蛋液滴下去不会很快消失。

将红枣葡萄干牛奶混合物倒入蛋糊中，再筛入低筋面粉和泡打粉。

翻拌均匀，翻拌的过程中会感觉到有消泡，所以要尽快别拖延时间，到没有干粉的状态就可以了。

模具提前垫好锡纸或烤纸。

将面糊倒入烤盘中，在台面上震两下，消除较大气泡。
我做了双倍量，用长条模具和方烤盘。

烤箱预热170度，烤大约30分钟。蛋糕用手摁没有流动感，插入牙签拔出没有粘附即可。