自制白豆沙

8.4 综合评分
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原方是学习@蛇精病终结者。感觉除了甜了些其他都好,因为有了中秋月饼炒馅的经验,这次炒得还算轻松~

用料  

白芸豆 250g
100g
适量

自制白豆沙的做法  

  1. 白芸豆泡水10分钟,放火上中火煮沸后5分钟熄火待凉,去皮,(如果还有没泡发的可再煮沸一次)

    自制白豆沙的做法 步骤1
  2. 倒入电饭煲按豆类那一档,水略高于豆子1厘米。也可以用高压锅上气5分钟待气阀落下倒出。

  3. 将豆子倒入料理机,依情况略加少许刚刚锅里的水(我没加,因为豆子煮的不是太干,还吸饱水的),水不能添多,不然待会炒馅很麻烦。加入白砂糖,打三次直至细腻,我每打一次全部倒入碗里刮刀拌匀再到回料理机。最后再全部过筛一次,好香的豆香味……

  4. 倒入不粘锅开始翻炒吧,我用刮刀,差不多20分钟就OK了,炒到豆泥挂在刮刀上呈倒三角就差不多了,关火再炒几分钟散热,会越来越硬~装盒~搞定!

  5. 如果用来做馅就在炒制过程中还要再添加60G油(油先烧热放凉,再一点一点加入豆泥中).

  6. 如果用来裱花,就是黄油50克,淡奶油50克,豆泥100克,搅打均匀,还可加入食用色素调色使用~淡奶油的量依豆泥的干湿添加。

小贴士

这次没拍上图,下次做再补拍。

参照这个菜谱,大家做出 22 作品

全部22个作品

 

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该菜谱发布于 2015-12-30 23:38:11
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