买来的椰青,如果椰汁喝完了,你们就扔掉了吗?那实在太可惜了!
椰子果实越成熟,所含蛋白质和脂肪也越多,这是其他一般南方水果所不能比拟的。椰汁和椰肉都含有丰富的营养素。椰汁清如水甜如蜜,饮之甘甜可口;椰肉芳香滑脆,柔若奶油,可以直接食用,也可制作菜肴、蜜饯或做成椰丝、椰蓉食用;椰子核可用来制成工艺品。
今天我们就来试一试制成糖渍椰肉蜜饯吧!
用料
糖渍椰肉的做法
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将喝掉椰汁的椰子硬壳砸开,用勺子挖出里面白色的椰肉。
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将椰肉切成丝或者小块均可。
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不粘锅倒入砂糖,小火加热。
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直到砂糖融化,变成粘稠的液体,将椰肉倒进锅里。
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小火加热,并不断搅拌,直到砂糖
越来越粘稠。
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糖汁全部包裹上椰肉,收汁关火。待凉后装进干净无水无油的罐子里密封保存。
小贴士
由于椰肉含有一定的水分,多少不一,所以这个糖量仅做参考,并且椰肉在加热过程中还会析出汁,所以不需要加水了。