椰汁戚风蛋糕（4寸）

烤箱预热150度。

一个蛋黄加15克幼砂糖搅拌均匀。

在蛋黄糊加入玉米油、椰汁搅拌均匀。

低粉过筛后加入蛋黄糊，搅拌均匀。

在蛋白加入几滴柠檬汁，20克幼砂糖分三次加入：
第一次，打发至蛋白呈鱼眼泡状态；
第二次，打发至蛋白更加浓稠；
第三次打发至蛋白表面出现明显纹路。
当蛋白能拉起一个直立的小尖角，为干性发泡状态，打发完成。

将蛋白糊分三次拌入蛋黄糊中，以J字形手法，用刮刀翻拌均匀。

将蛋糕糊倒入模具（推荐乐葵4寸萨瓦林模），震出气泡，烘烤30分钟即可出炉。出炉后倒扣在网架上，冷却后脱模。