无蛋奶生日素糕

米粉，低筋粉，杏仁粉，可可粉过筛后与酵母，蔗糖混合，用手动打蛋器搅匀。

将小苏打用水溶解，倒入白醋（柠檬汁或者苹果醋）与椰奶、菜籽油混合。

将2倒入1中翻拌，模具内涂抹玉米油等无味道食用油，或者垫上油纸，目的是为了好脱模，将面糊倒入8寸模具。整理定型。

放入烤箱发酵两个小时左右，让面糊发酵到所需要的高度即可。

发酵好的素糕。这个发酵高度可以根据个人喜好来定。但是不要发过了。我一般发酵到8分满就开始烘烤。

烤箱转换成烘烤模式，先120度20分钟，在140度40分钟，用牙签插入素糕没有面糊带出就说明熟了。（不同品牌烤箱温度不同，根据自己的烤箱确定）表面上色后，可以盖上锡纸，以防太干。

烤熟后的素糕无需倒扣，自然晾凉，即可脱模，建议用活底模具，比较好脱模。脱模后的素糕，因为不是鸡蛋发起的，所以素糕比较沉，要小心。

素糕从中间切片，把比较平整的一面放在最上面，进入抹奶油阶段。素糕含有米粉，比较易碎。切片时一定小心操作，防止碎掉。

将素奶油除去调色用食材全部放入料理机搅打成奶油状，椰奶先放入一部分，看粘稠度在慢慢添加。如果水不小心放多了，可以再加入椰粉补救，或者放炉灶上熬煮，直到达到可以裱花的状态。我用的腰果事先蒸熟了，所以没有在熬煮，如果你和我一样懒，就要小心适量放椰奶。

开始抹奶油。

初步抹好素奶油后，将调色用的食材放入料理机与剩下的素奶油混合搅打。然后裱花。这步忘拍照片了。

这是以前做的成品。按照自己想要的造型设计蛋糕，可以随便裱花，摆放水果等等。

这是切开后的内部组织样子

这是为了编菜谱拍照片，2015.12.31烤的糕底，2016.1.1出的成品。祈福大家在新的一年里吉祥安康！

我也是自己不断摸索，算上这次是第二次做纯素无蛋奶素糕。有兴趣的爱好者，可以尝试，总结更丰富的无蛋奶素糕经验。