8寸红丝绒蛋糕

所有材料称秤放置一旁，装蛋白的盆要无油无水，准备打蛋白，装蛋白的盆里放数滴柠檬汁电动打蛋器开低速，打至如上图，放1/3糖继续打发，

如上图打到这样时加2/3糖打蛋器提速继续打发，

打到有纹路时加剩余的糖，继续较打，

打到提起打蛋器，出锥子小尖角带小小弯勾，如上图，蛋白完成，放置冰箱冷藏，

蛋黄加10g糖搅拌均匀，加奶搅拌，再加玉米油和盐混合均匀，

筛入低粉用z法拌匀，至无颗粒状态，

拌好的面糊在筛入红曲米粉，搅拌均匀

搅拌好的面糊如上图，取1/3蛋白搅拌均匀，刚开始有点混合有点慢，慢慢来别急，搅拌好的蛋白糊倒入蛋白盆里，拌匀，

倒入模具震出气泡，放入烤箱中下层，底层烤盘放盘热水，烤箱130度，烤20分钟，转150度50分钟，

烤好后取出震一下模具立刻倒扣，冷却后托模

成品展示1