香菜虾仁饺子

Name: 香菜虾仁饺子
Ingredients: 香菜; 新鲜对虾; 前腿猪肉; 鸡蛋; 葱末; 姜末; 盐; 可以不加鸡精; 麻油

8.4 综合评分

32 人做过这道菜

熊毛

每次包饺子，不是剩皮子就是剩馅儿，可不，两种饺子包下来，皮子剩了不少，，怎么办？再做馅儿呗，，如果馅儿再多了怎么办？再买皮子呗！皮子再多了呢？做馅儿，，馅儿再多了，，买皮儿………………
于是又有了计划外的，但却最特别好吃的香菜虾仁馅儿的~~，这是计划生育外的超生产物，难怪人家都说最小的最招人疼呢，，是有道理的，事实证明，这个最好吃，但也最麻烦！
自己家做的，料足啊，，这一碗馅儿的成本就得将近40元了，，还不算我这廉价劳动力的人工。。。

用料

香菜
新鲜对虾
前腿猪肉
鸡蛋
葱末
姜末
盐
鸡精	可以不加
麻油

香菜虾仁饺子的做法

对虾剥壳子，抽虾线
香菜去根部，洗干净切碎
切虾仁，可不能太碎，一只虾仁切成3--4块儿虾仁丁就可以了
加入生鸡蛋，盐，鸡精，麻油
同一方向拌匀

小贴士

最重要的切虾仁，可不能太碎，一只虾仁切成3--4块儿虾仁丁就可以了，剁成泥就吃不出一颗颗虾仁的饱满口感了，也会使得馅儿腥味儿重，，以前包馄饨时候我失败过一次，就是栽在了虾仁的处理上。
拌馅儿必要的还是要加生鸡蛋的，代替水了，口感会好，馅儿也不会太干。
买了一斤多的虾子，剥的我手疼，全是小口子。。。不过有种方法会比较好剥，就是活虾子买回来直接放冰箱冻半个小时，就比较好剥了，，我是来不及了，所以没冻。这种冻是不会影响口感的