老家是江苏兴化的一个小村庄,每年过年回家天天早上念着吃的都是“蛋打粉”,虽然老妈总说吃那么多粉不健康,外婆也不明白我为什么这么爱吃这么普通的粉丝,但是只要我说,她们都会给我做上一碗。
大早上,奶奶或者外婆很早就把番薯粉泡好,等我们小孩子终于起了床,烧一锅热水,把粉丝撒进去,再打七八个蛋,我们每个人都能分到两三个,就这样,老人们还问我们蛋够不够吃。然后,我就会坚持要自己放调料,挖一勺猪油,切一段大蒜,撒一点胡椒粉,最后拌匀,直拌的碗里的汤干了粉丝糊成一团才开始吃,有时还会把蛋黄也拌进去吃。
油是土猪油,蛋是土鸡蛋,大蒜是菜地里自种的,连粉丝都是小贩自制挑着担子在各个村里叫卖的,用农村的土灶煮起来软而不烂,混上浓郁的猪油香,醒味的蒜香,刺激的胡椒味,醇厚的鸡蛋香,吃上一口,鲜味儿满嘴钻。
只是现在,有些条件都满足不了了,但我还是常常要吃一碗“蛋打粉”的,感觉再平淡,我也能从中吃出滋味来。
用料
番薯粉丝
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吃多少算多少
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大蒜
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一根
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(土)鸡蛋
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吃多少算多少
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(土)猪油
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三四勺
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白胡椒粉
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适量
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蛋打粉的做法
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提前把番薯粉丝泡软
(泡开来才发现粉买粗了)
大蒜切段
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烧一锅开水,把泡好的粉丝放进去,煮烂。根据泡软的程度和个
人喜好决定煮的时间。
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另起一锅,或者直接在煮粉丝的同时煮水蛋。溏心或全熟自定。
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调味,放入几勺猪油,大蒜,撒上胡椒粉,嫌淡可加盐,拌匀。