完美比例慕斯糊

Name: 完美比例慕斯糊
Ingredients: 淡奶油; 10g吉利丁; 2：3粉状牛奶类; 3：2果肉类; 5-15ml柠檬汁; 30-80g细砂糖; 奶油奶酪; 巧克力

3 人做过这道菜

彤喵喵在生酮

一种是加粉，例如可可慕斯，抹茶慕斯，黑芝麻（粉）慕斯，杏仁（粉）慕斯，香草慕斯
一种是加果酱，例如芒果慕斯，草莓慕斯，榴莲慕斯，香蕉慕斯，酸奶慕斯
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用料

6寸基本
淡奶油
吉利丁	10g
口味
粉状牛奶类	2：3
果肉类	3：2
柠檬汁	5-15ml
细砂糖	30-80g
奶油奶酪
巧克力

完美比例慕斯糊的做法

-果肉：淡奶油打4分（纹路迅速消失）果肉加糖加柠檬汁打成泥，吉利丁粉5倍水化开，加热后放入果泥，加入淡奶油切拌。冷藏
-粉状：淡奶油打到6分（有浅浅的纹路，晃动盆子可以缓缓的流动）。吉利丁泡牛奶不用搅拌，化开之后加热放粉状物和糖。加入淡奶油切拌。冷藏。
*粉状+牛奶比较稀而果泥比较稠所以淡奶油打发不同

小贴士

哥哥的吉利丁要12.5g
1.巧克力本身含有凝固剂，因此巧克力慕斯的吉利丁为5g
2.打发淡奶油不要加糖，免得不知道甜度！主液体请先尝味道再倒入淡奶油！
3.总液体控制在500g，粘稠度高的占比重大一些。①如果是粉类+牛奶冲泡，淡奶油就300g，牛奶200g。②如果是果肉类，淡奶油200g，果肉300g。③如果要加奶油奶酪，那么替换口味液体部分
4.慕斯是一种很自由的创新，如果粉状和果肉都想加比如可可香蕉慕斯，那么可可牛奶：香蕉果泥：淡奶油为1:1:1各三分之一。如果要加巧克力，替换牛奶部分
5.粉类尝试过的:抹茶5g，可可粉12g，
6.果泥慕斯的糖尝一下比正常酸甜度甜一点就可以