像生雪梨
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人做过这道菜
小铺的李先生
土豆泥500g
熟澄面100g
幼砂糖100g
豆沙馅1袋
红萝卜1根
调和油适量
熟澄面100g
幼砂糖100g
豆沙馅1袋
红萝卜1根
调和油适量
用料
像生雪梨的做法
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将土豆泥和澄面混合拌匀
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土豆泥和澄面混合拌匀揉成面团
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将面团搓成长条，揪成35克一个的剂子
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包入15克的豆沙馅
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搓成圆球型
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捏成一头大，一头小形似梨的形状
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准备好蛋液，红萝卜条3cm×0.5cm的长条
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放入蛋液中裹匀
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均匀的沾裹上面包糠
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将做好的半成品，全部做好，准备好胡萝卜条，
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插上红萝卜，做成梨蒂
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将做好的成品竖起来摆放在盘中备用
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下入五成热（150度）油温浸炸定型，再将油温升至七成热（210度）炸至金黄色即可捞出装盘
小贴士
1.一定要掌握好比例，澄面在其中起定型和支撑的作用，过多会使成品口感发硬，失去土豆的香味。
2.包制时避免露馅的情况出现，
3.炸制时控制好油温，先浸炸，待定型后升温，炸制金黄色就好，因为炸制有后熟阶段，所以在锅里不能炸的刚好，比产品要求略略浅一些，
2.包制时避免露馅的情况出现，
3.炸制时控制好油温，先浸炸，待定型后升温，炸制金黄色就好，因为炸制有后熟阶段，所以在锅里不能炸的刚好，比产品要求略略浅一些，
