腐竹炒肉片
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人做过这道菜
行音姑娘
腐竹炒肉片，是我哥哥在西安上大学时候的最爱。我没尝过那味道，但是自己尝试了一番，做出来别有风味，哥哥特别喜欢。今天跟大家分享我的做法
用料
腐竹炒肉片的做法
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【腐竹松软的关键】腐竹下冷水泡1小时，到泡软为止，盛起沥水。（不建议用热水泡，容易泡太软，炒时易碎）
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【肉片脆爽的tips】里脊肉切薄片，加少许盐、酱油、糖、油、淀粉腌制15分钟。
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大葱斜切成段，葱头和葱尾分开备用。
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热锅下油，大火煸炒里脊肉，略熟起锅至盘内。
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下腐竹和葱头，中火煸炒至腐竹表皮至少一面金黄。加一碗水/高汤，加少许盐和鸡精，焖至水烧干。
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将已经煸炒好里脊肉重新倒入锅中，与腐竹混炒。
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最后下葱末段，炒至葱末变软，起锅——一份香喷喷的腐竹炒肉就出锅啦
