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清爽软润---无油酸奶小蛋糕

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啊呜511的厨房  啊呜511

用料  

蛋黄糊
蛋黄 2个
自制无糖酸奶 155克
低粉 65克
蛋白霜
蛋白 2个
细砂糖 35克

清爽软润---无油酸奶小蛋糕的做法  

  1. 十二连模中放好纸托备用

    清爽软润---无油酸奶小蛋糕的做法 步骤1

  2. 烤箱上下管140度预热
    分离蛋清和蛋黄分别在两个干净的容器中备用

    清爽软润---无油酸奶小蛋糕的做法 步骤2

  3. 蛋黄中加入自制酸奶

    清爽软润---无油酸奶小蛋糕的做法 步骤3

  4. 搅拌均匀

    清爽软润---无油酸奶小蛋糕的做法 步骤4

  5. 筛入低粉，之字形搅拌均匀
    面糊搅拌顺滑后静置备用

    清爽软润---无油酸奶小蛋糕的做法 步骤5

  6. 高速搅打蛋白有粗大气泡时即可加入1/3的细砂糖继续搅打。
    蛋白霜渐渐浓稠出现纹路时，第二次加糖，继续搅打。
    蛋白霜纹路更加明显时，加入剩余的糖，继续低速搅打能拉出粘稠的尖角下垂即可

    清爽软润---无油酸奶小蛋糕的做法 步骤6

  7. 取三分之一蛋白霜与蛋黄糊混合均匀

    清爽软润---无油酸奶小蛋糕的做法 步骤7

  8. 倒回蛋白霜盆子，

    清爽软润---无油酸奶小蛋糕的做法 步骤8

  9. 继续自下而上翻拌均匀

    清爽软润---无油酸奶小蛋糕的做法 步骤9

  10. 将做好的蛋糕糊装入裱花袋中

    清爽软润---无油酸奶小蛋糕的做法 步骤10

  11. 装入纸托7-8分满

    清爽软润---无油酸奶小蛋糕的做法 步骤11

  12. 放入预热好的烤箱中层
    上下管140度烘烤35-40分钟即可

    清爽软润---无油酸奶小蛋糕的做法 步骤12

小贴士

1、大家做的酸奶浓度不同蛋黄糊浓稠度也会有差异，如果实在太稀可以增加一些粉量调整或者减少酸奶量。
2、烤温请根据个人烤箱调整

参照这个菜谱，大家做出 156 作品

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该菜谱发布于 2016-01-03 16:32:09
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