南瓜 | 500 |
小圆子 | 4颗 |
采购南瓜(很重要!决定南瓜粥的品质!)
因为自己店里也出售,所以经常会去菜场或者超市买南瓜,几天下来也积累了一些小经验,在小贴士里面分享给大家哟~
买回来的南瓜,把外面的浮灰清洗干净,切出需要吃的分量,剩余部分保鲜膜封好通风处保存,不要放冰箱冷藏,会坏的哟~
把厚厚的南瓜皮切掉
再切块备用。南瓜块的大小大概在三指宽左右就可以啦,不要太大也不要太小。太大蒸的时间会长,中间会蒸不透,太小容易碎。
3.蒸锅加水,大火煮开。锅里面的水至少要半锅左右,不然很容易蒸干。不要用笼布,用一个碗或者一个深盘装南瓜,这样既可以就可以保证碗里留下足够的水分做南瓜粥用
把南瓜放进蒸锅,调中火蒸20分钟左右,开盖检查是否已蒸透。
可以拿筷子放到南瓜里插一下,如果感觉不到有硬实的地方,就ok啦!关火,把南瓜取出,小心烫,用隔热手套或者毛巾垫着哈!
把蒸好的南瓜和里面的汤汁一起到到料理机里面,打成泥状。猫家用的是商用的,大家在家用家用的就可以啦!打到没有明显的结块就可以了,想吃细腻一些的就多打一会。
另外特别注意的是!猫家做的南瓜粥是不加水的,所以很浓稠,南瓜含量也高!只要喝一小碗就大大的满足了!
把打好的南瓜倒入煮锅,再小火慢慢煮开,用勺子不断的搅拌。这样可以去除南瓜粥中因快速搅拌而产生的泡沫~泡沫消的差不多就可以关火了。
特别注意的两点!第一,要冷锅的时候把南瓜泥倒入锅中!第二,一定要小火煮,并且不断搅拌。主要原因是,南瓜太稠,锅太热或者不搅拌的话,滚烫的南瓜粥会像火山岩浆一样喷的哪都是,而且容易烫伤!所以一定要小心!
最后到入碗中就可以喝啦!吃南瓜粥觉得单调的话可以煮些小圆子加进去哟~
猫猫做出来的量大概是2个人喝!一次也不要喝太多,吃多少做多少就可以啦!