🍰草莓慕斯

4 人做过这道菜
酸酸甜甜的草莓慕斯,方子为六寸的量,八寸的材料翻倍

用料  

A:饼干底
消化饼干 四包(约80克)
黄油 35克
B:慕斯糊
淡奶油 250克
30克
草莓泥 150克
吉利丁片 2片(10克)
C:戚风片 2片
D:装饰用草莓 若干
E:装饰用打发的淡奶油 视情况定

🍰草莓慕斯的做法  

  1. 消化饼干四包,用料理机打碎,过筛,加入35克融化黄油,搅拌均匀

  2. 剪一个和六寸同样大小的油纸,垫在模具底部(这样可以方便脱模)或者用锡纸包住底部。

  3. 把搅拌好的饼干碎均匀的铺在模具底部

  4. 草莓竖着切四刀,把大的两块的切面贴着模具底部摆一圈(装饰用,使脱模以后看起来底部有一圈草莓)剩下的两块小的切丁,等下加入慕斯糊中(这部分草莓不包括打成泥的180克内)

  5. 吉利丁片用冷水泡软备用

  6. 180克草莓打成泥,放入锅中加热,再将泡软的吉利丁片沥干水分,加入草莓泥中融化

  7. 淡奶油加糖打到六分发,和加了吉利丁片的草莓泥混合。(等草莓泥接近体温再混合,也别等太凉了,冬天温度低可能会冻起来)

  8. 把之前准备草莓丁加入慕斯糊中,这样吃起来就有草莓果粒在里面

  9. 往模具内倒入草莓慕斯糊,放入一片蛋糕片(蛋糕片要比模具小一圈,这样脱模以后起来才会好看)。再倒入三分之一,放蛋糕片,最后倒入剩下的三分之一。把表面尽量抹平。放入冰箱冷藏定型。(至少四个小时)

  10. 冷藏过后的慕斯,用热毛巾或者吹风机脱模。转移到蛋糕托上,再用淡奶油裱花,加上草莓装饰。草莓慕斯就完成了!

    🍰草莓慕斯的做法 步骤10
  11. 完成咯

    🍰草莓慕斯的做法 步骤11

小贴士

1:我是用料理机将草莓打成泥的,如果家里没有料理机的话,就放在保鲜袋里随意压成泥吧,哈哈,有些没有压到没关系,因为这款草莓慕斯里面本身就是含有果粒的。
2:特别是现在冬天温度低,一定要把准备工作都做好了再做慕斯糊,不然如果慕斯糊在放入模具之前变稠,会造成表面不平,里面有空洞哦!

参照这个菜谱,大家做出 4 作品

 

🍰草莓慕斯相关分类

该菜谱发布于 2016-01-03 19:56:58
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🍰草莓慕斯的答疑

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