柠檬鸭

Name: 柠檬鸭
Ingredients: 半只鸭; 适量酱油; 适量蠔油; 100克柠檬酱; 少量姜末、蒜末、蒜段、米酒; 适量糖; 适量酸姜、酸笋、酸荞头; 半个鲜柠檬; 适量花生油

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柠檬鸭是南宁名菜，第一次在南宁甘家界吃就上了瘾，这种柠檬味并非西餐中柠檬的风格，是比较重口味的，香浓的腌柠檬。今天介绍的这款柠檬鸭做法，核心就是柠檬酱，看似复杂的菜谱，但只要家里有柠檬酱的，这绝对是一道谁掌勺都能做得好吃的懒人菜。

用料

一、先把半只鸭子斩件焯水，去掉嘌呤；二、鸭肉沥干水加入酱油、糖、蠔油、盐、米酒、柠檬酱，拌匀腌三十分钟；三、剁蒜末，酸姜、酸笋、酸荞头切丝，热锅下油，炒香，下鸭肉，翻炒，放糖（建议多放点糖），加入半个柠檬去核切片和蒜段，翻炒，加水，盖锅焖五分钟，再加水焖五分钟。四、上碟。
秘密武器：整个腌的柠檬或柠檬酱都可以。这瓶柠檬酱，标的是香辣，但放了小半瓶用来做菜也不觉辣，按这个份量做出来老人小孩和吃不了辣的人都适合。有了这个秘密武器，谁掌勺都能做得好吃！