柠檬鸭

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柠檬鸭是南宁名菜,第一次在南宁甘家界吃就上了瘾,这种柠檬味并非西餐中柠檬的风格,是比较重口味的,香浓的腌柠檬。今天介绍的这款柠檬鸭做法,核心就是柠檬酱,看似复杂的菜谱,但只要家里有柠檬酱的,这绝对是一道谁掌勺都能做得好吃的懒人菜。

用料  

半只
酱油 适量
蠔油 适量
柠檬酱 100克
姜末、蒜末、蒜段、米酒 少量
适量
酸姜、酸笋、酸荞头 适量
鲜柠檬 半个
花生油 适量

柠檬鸭的做法  

  1. 一、先把半只鸭子斩件焯水,去掉嘌呤;二、鸭肉沥干水加入酱油、糖、蠔油、盐、米酒、柠檬酱,拌匀腌三十分钟;三、剁蒜末,酸姜、酸笋、酸荞头切丝,热锅下油,炒香,下鸭肉,翻炒,放糖(建议多放点糖),加入半个柠檬去核切片和蒜段,翻炒,加水,盖锅焖五分钟,再加水焖五分钟。四、上碟。

    柠檬鸭的做法 步骤1
  2. 秘密武器:整个腌的柠檬或柠檬酱都可以。这瓶柠檬酱,标的是香辣,但放了小半瓶用来做菜也不觉辣,按这个份量做出来老人小孩和吃不了辣的人都适合。有了这个秘密武器,谁掌勺都能做得好吃!

    柠檬鸭的做法 步骤2

小贴士

以上是全凭个人口味下的调料,因此没称份量,我都是凭感觉放的。
 
该菜谱发布于 2016-01-03 21:24:27
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柠檬鸭的答疑

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