蔡蔡蔡咪也
简单好做的反沙芋头
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人做过这道菜
趁着大小宝剪头发的空闲写写菜谱。前几天在下厨房买的荔浦芋头，粉得不要不要咯。用来蒸煮大小宝不太喜欢，太干噎，做成反沙芋头再合适不过了。这道甜点在潮汕地区很常见，我也是在看了爸爸做了无数次之后自己靠意会就做出来了，很简单，但也很容易裹沙不成做成拔丝，或沙糖没有粘在芋头上。
用料
简单好做的反沙芋头的做法
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芋头切成长条状，放入八成热的油锅炸熟
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已经熟了的芋头，表皮呈鼓起状，如果喜欢吃脆点的口感，也可以炸到表皮略有些微黄
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炸好的芋头捞起滤油，放一旁待用
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油锅的油全部倒出，放入砂糖和水，我一般都没洗油锅直接放哈，糖和水的量我都是看着放，大概像图上那么多。。。下次我称一下，喜欢吃甜就多放点，我个人比较喜欢上薄薄一层就好
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边用锅铲搅拌，一开始可以看到都是大气泡
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一定要不停搅，等会才会变成糖沙，继续搅到糖水感觉变得有些厚了，是厚，不是稠哈，也就是如图上气泡变得很细密，虽然还是会有个别大气泡
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马上把芋头倒进锅里，小火翻炒均匀后立马关火，将锅整个拿到地上或在阳台上等容易降温的地方，继续翻炒至变成糖沙
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出锅！趁热吃哈，放久了会软，沙糖要化了就不那么好吃了
