加工食材:
1、用开水泡香菇,泡软后洗净切丝
2、牛肉切丝,加一点点白糖抓匀,静置20分钟左右,加入一小勺淀粉抓匀,再加入两小勺油,拌匀
3、西红柿用开水烫一下,去皮、切大块
4、芹菜洗净,切成一厘米左右小段,焯水、捞出备用(注意不要煮太久,水开即可捞出)
5、准备些葱花、姜片、蒜片,备用
熟锅凉油,放入加工好的牛肉和一些葱花,滑散,当肉变色后加入适量酱油爆香,后连汤汁一起盛出备用。(关于酱油的量,比较随意哈,喜欢色深的多放,喜欢色浅的少放。我喜欢色深,所以还加了几滴老抽加深酱色)
把锅洗干净,重新上火,烧干加入植物油、葱花、姜片、蒜片爆香,放入香菇炒香,加入西红柿块略翻炒,马上把牛肉及汤汁回锅与西红柿一起翻炒,加盐调味。这时西红柿会出汤,如果汤汁少,可加一点水,不要加多影响味道。小火煮一会儿,可以尝一尝,自己调一下咸淡。
最后把焯好的芹菜放进去就可以关火出锅了。
配上筋道的手擀面,加点醋调味,香香哒~