地瓜饼

秋季是一个成熟的季节，丰收的季节，前些日子回妈妈家里拿了一下地瓜（也有称红薯）的，今天有时间用高压锅压熟，掰开瓤红中带黄，吃到嘴里甜甜的，回味无穷。将蒸熟的地瓜放凉，烧少许开水，备用。
将蒸熟的地瓜剥皮，放到盆子里，加少许面粉，这个量一定要控制好，地瓜要多，面粉要少，然后倒开水揉，地瓜饼的面要比较软，以不沾手为宜。
将和好的面团放在盆里里醒十分钟，揉好切块，然后擀成薄薄的片，放到饼铛里，两面金黄，还带着花生油的香气，地瓜的甜味，配着小米稀饭和咯嘣催的萝卜咸菜，那滋味用山珍海味也不换！