七诺77
意式奶油霜(附透明奶油霜步骤)
7.8
综合评分
10
人做过这道菜
很多人问我用的奶油霜是什么配方，问的多了，那我就来发个菜谱，这个刚好是一块黄油的量，差不多可以做一个8寸花环，裱花的手法还需要大家多多练习哦
做花环蛋糕一般需要用海绵胚子了，戚风承受不住哒
方子送上，步骤图忘记拍啦，下次补上
咨询课程的可以加微信 : anzi112243
做花环蛋糕一般需要用海绵胚子了，戚风承受不住哒
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用料
意式奶油霜(附透明奶油霜步骤)的做法
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黄油事先软化，细砂糖加水中火煮至118度，蛋清加入少许柠檬汁，厨师机高速打发至七八分，煮好的糖水缓缓倒入打好的蛋清，倒糖水时厨师机保持高速运转，糖水倒入后依旧高速打至蛋白霜降至手温，加入软化好的黄油，打至顺滑，颜色发白就可以了
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步骤图忘记拍了，过几天更新上来
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接下来就可以美美的裱花啦
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作品欣赏
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作品欣赏
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透明奶油霜小贴士:
把阿尔卑黄油换成透明白黄油，其他材料不变
蛋白霜加入糖水后要打至冷却
然后放入冰箱冷藏！冷藏！冷藏！30分钟以上
拿出冷藏的白黄油！不需要软化！不需要软化！不需要软化！重要的事说三遍！
直接切块放到冷藏后的蛋白霜里高速打匀！
一开始会出水变豆腐渣，没事，正常现象！坚持打几分钟后就会成团！
然后用夹薄的裱花嘴就可以裱出很透的效果啦
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作品欣赏
小贴士
喜欢韩式裱花，转印，刷绣
欢迎交流，骚扰
注意事项: 七七是用厨师机打奶油霜的，意式奶油霜两份一起打，筒子们在家也可以用手动打蛋器打少量一点
透明奶油霜打蛋清也是两个一起打，冷藏的时候分成两份，然后加黄油单独打，不然机器受不了
欢迎交流，骚扰
注意事项: 七七是用厨师机打奶油霜的，意式奶油霜两份一起打，筒子们在家也可以用手动打蛋器打少量一点
透明奶油霜打蛋清也是两个一起打，冷藏的时候分成两份，然后加黄油单独打，不然机器受不了
