最简单的奶油裱花蛋糕--咖啡味道的

将所有的用料除了水果、奶油之外全部准备好，称量好。
牛奶与油混合好后，放入微波炉中叮30秒，然后放凉备用。（时间太久会炸的满微波炉都是）
烤箱350℉1或者180℃预热。

将糖放入蛋白中少许打发

打发至5倍大的时候加入玉米淀粉，
玉米淀粉是用来巩固蛋白汽包及结构的。如果没有也可以不放。

放入玉米淀粉之后继续打发

直至将打蛋器提起时，能有形状稳固的尖点

打发好蛋白后，不用清理打蛋器。
将剩下的砂糖都放入蛋黄中，继续打发。

打发到蛋黄泛白之后放入一勺咖啡酒提升风味，没有也可以不放。

将牛奶与油的混合物分三次倒入蛋黄糊中打发。

打发至搅拌器提起时有蛋黄糊缓缓滴下。
这样打发过的蛋黄糊可以帮助蛋糕进烤箱时，膨胀的结构更稳固。

将3分之1的蛋白放入蛋黄糊中混合均匀。

将面粉与可可粉过筛，倒入蛋糊中。

将混合好面粉的蛋糊倒回蛋白之中。

倒入模具

震两下，震处模具中的大气泡，也能让面糊表层更加平整。

烤箱335℉或者170-180℃烤35分钟。

烤好的蛋糕，先在桌面上震一下，倒扣凉凉，然后再脱模。
震几下的原因是为了之后好脱模。
（完全凉透的蛋糕才容易裱花涂奶油，我一般都是上座烤蛋糕，或者提前一晚将蛋糕烤好，放冰箱备用的）
（如果特别着急，就将烤好的蛋糕放入冰箱冷藏降温）

（国内轻奶油）
（国外 heavy  whipping cream，美国的纯whipping cream 打发之后没有稳定剂的话室温都会很容易化掉变形）
奶油打发，最好是打发的奶油盆下面放好冰水，降温。
打发至纹路室温30秒都不会消失为止。

将蛋糕切分成两层

切好的蛋糕如图

将底层蛋糕表层先涂上一层奶油

放好水果碎再盖好奶油，将表层整理平整

盖上另外一片蛋糕、

选自己喜欢的裱花嘴，画出连续不断的小圈

图2

奶油涂好后，放上草莓，木瓜装点称自己喜欢的样子即可