自制草莓果酱

草莓用淡盐水浸泡15分钟，后取出用流水冲洗干净。

草莓去蒂，一切为4等份。

放入白砂糖，进行腌制。
冬天室温腌制就可以，夏天记得放冰箱腌制。

至少腌制一小时，但是记住腌制时间也不要太长，最多过夜就差不多了。
否则水果要变味了。
腌制好的水果能看到砂糖已经融化了，有很多液体。

开始熬吧，腌制好的水果倒入锅内，放入冰糖，小火慢慢熬吧。
2023年更新，去掉冰糖～更低糖更好吃。

在熬果酱的时候，就准备来消毒果酱瓶吧。

把准备用来装果酱的瓶子和盖子，跟水一起放入锅内，水要没过瓶子，大火烧开，小火继续煮5——10分钟。
再取出放入烤箱烤架上倒扣，用大概60℃温度去烘干它即可使用。

这样处理过的容器能延长果酱的保质期。

慢慢草莓就开始软烂，煮果酱的时候记得一边煮一边用耐高温刮刀搅拌，使得受热均匀，防止粘底。

【同时，熬果酱时候水分挺多的，会有飞溅，大家注意个人防护，以防烫伤】

等熬制到锅里慢慢开始浓稠，就可以榨柠檬汁了。

榨好的柠檬汁倒入锅中，再次煮开，检查下果酱状态，看要不要关火。

判断果酱是否熬好的小技巧：
提前将陶瓷盘放入冰箱冷冻室让盘子降温
取一点点煮好的果酱在冰冷的盘子上，过约1分钟，用手指将果酱中间划过。

如果两边的果酱能在盘中中间形成清晰的印记就是煮好了，可立即关火。

如果两边的果酱是流动性很强的，那就再煮一会儿。

煮好的果酱趁热装瓶，拧紧瓶盖，倒扣隔绝空气，使瓶内形成真空环境，放凉后入冰箱冷藏。

切记不能熬太过！冷了以后硬的跟胶一样就有点不开心。

自制草莓酱糖份含量比市售的低，做好果酱瓶的消毒工作，放冰箱冷藏保存1个月，尽快吃完吧。

草莓果酱用来配酸奶不要太赞啊~

晶莹剔透的草莓酱，太惹人喜欢了。

用自制的草莓果酱，做一杯草莓牛乳，非常好喝，小朋友最爱。

草莓奶油：
自制草莓果酱25g
淡奶油 100克
糖 5克

该奶油可以做蛋糕夹心，也可以抹面，也可以制作泡芙、蛋糕卷的内馅儿。