肉沫茄子
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人做过这道菜
Machico
下饭！下饭！下饭！重要的事情讲三遍😬😬🍽
一个人懒得出门觅食的时候我就最爱这种一道菜就可以盖着饭吃三碗的～(•ؔʶ̷ ˡ̲̮ ؔʶ̷)✧一直以来这道菜我都是凭感觉做，总觉得哪里不对，最近看了MOCO师匠的日式做法Ψ(￣∀￣)Ψ方子还不错，工序也简单，东西结合了下，卖相不错味道也不错！(≧ڡ≦*)
一个人懒得出门觅食的时候我就最爱这种一道菜就可以盖着饭吃三碗的～(•ؔʶ̷ ˡ̲̮ ؔʶ̷)✧一直以来这道菜我都是凭感觉做，总觉得哪里不对，最近看了MOCO师匠的日式做法Ψ(￣∀￣)Ψ方子还不错，工序也简单，东西结合了下，卖相不错味道也不错！(≧ڡ≦*)
用料
| 茄子 | 2条 |
| 猪肉末 | 适量 |
| 大蒜 | 2片 |
| 小葱 | 适量 |
| 豆瓣 | 2勺 |
| 盐 | 适量 |
| 色拉油 | 适量 |
| 芡粉 | 适量 |
| 辣椒粉 | 少许 |
| 胡椒粉 | 少许 |
| 料酒 | 2勺 |
| 酱油 | 2勺 |
| 高汤/水 | 少量 |
肉沫茄子的做法
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茄子洗净，用刮皮器像图中一样去除局部皮子，滚刀切大块（我喜欢大块儿吃菜(≧ڡ≦*)），肉沫放少许盐，料酒，芡粉和色拉油混合腌制；
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大蒜切碎，葱切段儿备用；
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锅内倒足油，下茄子中火炒至茄子半软，倒入肉沫改中小火炒至肉沫变色。
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依次在锅内加入适量蒜末，豆瓣酱，少许盐（可要可不要），胡椒粉，辣椒粉，再倒入酱油，料酒混合水半碗继续中火慢煮。
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待茄子油光饱满香味儿四溢(•ؔʶ̷ ˡ̲̮ ؔʶ̷)✧放葱花，勾芡大火收汤出锅！(ૢ˃ꌂ˂⁎)
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老板儿，来两碗干饭！！开动！ヾ(*>∀＜*)
小贴士
因为豆瓣有点咸，所以盐就根据自己口味放吧！喜欢花椒面的亲亲还可以放花椒面儿ヾ(*>∀＜*) 我以前一直觉得茄子要先出水，这样不出水也好吃，块切大点儿口感更好( ´∀｀)σ
