fanfanyang在魔都
香蒜南瓜全麦面包球
7.8
综合评分
6
人做过这道菜
用料
| 高筋粉 | 200克 |
| 麸皮面包粉 | 50克 |
| 南瓜泥糊糊（很稀） | 100克 |
| 细砂糖 | 20克 |
| 耐糖酵母粉 | 3克（冬季4克） |
| 鸡蛋 | 一个 |
| 无盐黄油 | 20克 |
| 盐 | 1/2小勺 |
| 蒜蓉黄油酱 | |
| 一瓣蒜剁碎 | |
| 葱末 | 一大勺 |
| 黄油融化 | 20克 |
| 盐 | 1/2小勺 |
香蒜南瓜全麦面包球的做法
-
除黄油、盐之外材料放进桶
面团搅拌成型，大约搅拌20分钟后
放黄油
搅拌15分钟。
最后再放盐，搅拌5分钟，有明显甩桶声。
一个粗粮面团
-
称面团总重，平均重量分成8个剂子
揉面滚圆
放在烤箱发酵档慢慢等，45分钟左右
我用室温12度左右，不开电塞进烤箱，一小时也发酵了两倍大
快发酵完成时做蒜蓉黄油调料
黄油融化然后葱蒜盐加入搅拌均匀
-
发酵的剂子划一刀
深一些
填入蒜酱
我是反面教材
把发酵好的都压扁了呵呵
不过一烤就膨了
-
上火180
下火160预热
刷蛋液后进烤箱中层
烤15分钟左右
切口会膨胀起来
-
切口彻底平了
出炉可以再涂上蒜香黄油
到早晨吃前
140度烤五分钟
特别香
小贴士
面包吃不完，不要进冷藏
冬季放在室温保鲜袋扎紧
或者干脆-18度冷冻室，吃前取出140度烤5分钟
冬季放在室温保鲜袋扎紧
或者干脆-18度冷冻室，吃前取出140度烤5分钟
