康城木槿
糯米饭（乌米版）
6.8
综合评分
7
人做过这道菜
乌米饭是杭嘉湖地区立夏时节的一个传统食品，乌米是把糯米用乌树叶的汁浸泡成的。
有厨友反映电饭锅烧起来会结锅巴，是的，因为乌饭是熟的糯米饭，所以不能用普通烧饭程序，要减少烹调时间。我最近试了试用蒸锅蒸，效果好很多，绵软甜糯，所以菜谱改了改。
有厨友反映电饭锅烧起来会结锅巴，是的，因为乌饭是熟的糯米饭，所以不能用普通烧饭程序，要减少烹调时间。我最近试了试用蒸锅蒸，效果好很多，绵软甜糯，所以菜谱改了改。
用料
糯米饭（乌米版）的做法
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乌米如果是冰箱冷冻保存的，先拿出自然解冻。在锅里放入猪油或其他色拉油或玉米油之类的。
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放入乌米略翻炒。
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放入糖，糖可以按照自己的喜好添加。我们这里有土话说：‘一物降一物，糯米服砂糖。’
果然，糖放入略微炒几下，乌米就乖乖得散开，继续翻炒，米粒呈现闪闪发光的样子，这样就可以了。
然后把水放入再翻炒一会儿至水分被吸收。
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把炒好的乌米装入盘中，摊开，放入蒸锅。
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再把葡萄干、桂圆干铺在表面，水开后蒸10分钟。
蒸起来的乌饭不会有底下硬硬的锅巴，更加柔软。
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好啦！可以盛出来吃咯。这一碗我没有放果干。
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如果不放果干，可以做成乌饭团，里面夹入蛋黄肉松馅，很好吃。
蛋黄肉松馅制作:肉松里放入压碎的咸蛋黄，挤入色拉酱，拌匀即可。
小贴士
糖的量可以自己调整，我加入的葡萄干和桂圆干都是甜的，所以糖的量就略微少点。
水量也可以适当调整，多了米非常软糯，缺点是很甜腻。水少点，米的颗粒感很强，本人更喜欢后一种哦。
水量也可以适当调整，多了米非常软糯，缺点是很甜腻。水少点，米的颗粒感很强，本人更喜欢后一种哦。
