曦晗妈咪
鸡蛋面(全蛋)纪录贴
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人做过这道菜
做过唐妈的面条方子300克粉＋100克水＋1个蛋白＋1勺盐的配方
爱吃面食的丫头们！所以我家压面机使用率很高的
面条口感口味也一直想换换(多做、多纪录、就有不同)
开始3个鸡蛋300克面粉揉啊揉！状态不对软了、一直加调整后来软硬合适了就纪录下来、以后也有个参考
爱吃面食的丫头们！所以我家压面机使用率很高的
面条口感口味也一直想换换(多做、多纪录、就有不同)
开始3个鸡蛋300克面粉揉啊揉！状态不对软了、一直加调整后来软硬合适了就纪录下来、以后也有个参考
用料
鸡蛋面(全蛋)纪录贴的做法
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盆内放入面粉、中间加3个鸡蛋、1小勺盐用筷子搅拌均匀
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搅拌均匀后手揉或（用面包机揉1个揉面程序15分钟左右)
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面条面团水份少、所有面团靠醒面半小时左右才会光滑
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放保鲜袋醒发(边看电视边揉搓袋子外面、手温起很大作用、可以试试)
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醒半小时后。
用擀面杖擀开
就可以使用压面机了
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我的压面机7档最厚1档最薄
从最厚的7档、6、5压到4档
每个档位压4至5遍
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最后压4档时撒上干面粉
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压好的面片
(没有压面机用擀面杖擀开 可以切成细条)
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我家喜欢中等宽度的面条
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可以选择晾干
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我是每天晚上下班才做的
所以我会分成小份冰冻！(冻硬后装袋子保存)
早上直接水煮开了下面条不要解冻的
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有劲道的面条、煮不烂。
小贴士
鸡蛋大小不一样！面粉我增加后调整出来的量。
下次鸡蛋液称重再来纪录下。也要试全部蛋黄的面条
做了很多很多次面条(面条就是醒面时间足够、做面条的面条就不会散、就好操作)
下次鸡蛋液称重再来纪录下。也要试全部蛋黄的面条
做了很多很多次面条(面条就是醒面时间足够、做面条的面条就不会散、就好操作)
