双妈烘焙
五福糯米蛋
8.4
综合评分
164
人做过这道菜
一直喜欢吃糯米和咸鸭蛋，这样结合在一起很满足。
⚠️我选的咸鸭蛋虽然比较大，但配料会有多余，可以做烧卖。
关于倒出来的蛋清：如果少可以加点鸡蛋炒番茄、青椒、韭菜，或者加面粉烙饼（别再加盐）。我做得比较多，都是倒掉的。
⚠️我选的咸鸭蛋虽然比较大，但配料会有多余，可以做烧卖。
关于倒出来的蛋清：如果少可以加点鸡蛋炒番茄、青椒、韭菜，或者加面粉烙饼（别再加盐）。我做得比较多，都是倒掉的。
用料
| 糯米 | 1000g |
| A：馅料 | |
| 五花肉 | 300g |
| 梅林午餐肉 | 340g |
| 糯玉米粒 | 250g |
| 青豆粒 | 200g |
| 胡萝卜 | 2根 |
| 香菇 | 10朵 |
| B：调料 | |
| 玉米油 | 60g |
| 料酒 | 20g |
| 麻油 | 20g |
| 蚝油 | 40g |
| 生抽 | 80g |
| 老抽 | 20g |
| 糖 | 一勺 |
五福糯米蛋的做法
-
糯米提前一晚泡发
-
所有馅料洗净、切丁
-
码味：玉米油60g，老抽20g，蚝油40g，麻油20g，生抽80g，料酒20g
-
糯米、馅料、调料拌匀，腌一小时（实际拌匀后没有这么多水份，这发菜谱之前拍的）
-
利用这一小时，去掉生咸蛋的蛋白，备用。（流质蛋白水容易堵塞下水道，注意哟）
-
将馅料填入咸鸭蛋内…
-
用10*10的小片锡纸，将咸鸭蛋包住封口。
-
大火蒸45分钟
-
美味呈现，吃吧！
小贴士
1:此方子出品60个（实际不止），大家根据需要减半或者翻倍吧！
2:馅料可以根据自己的喜好更换，菜叶类出水量大，不建议使用。
3:看到菜谱用“适量”表达，我都会放弃使用，所以建这个菜谱时，我都把调料量化了，这个调料配比是我喜欢的口味，你也可以根据自己需要调整。
4:给弟妹做了两次辣味的糯米蛋，她觉比原味更好吃，大家也可以试试。
2:馅料可以根据自己的喜好更换，菜叶类出水量大，不建议使用。
3:看到菜谱用“适量”表达，我都会放弃使用，所以建这个菜谱时，我都把调料量化了，这个调料配比是我喜欢的口味，你也可以根据自己需要调整。
4:给弟妹做了两次辣味的糯米蛋，她觉比原味更好吃，大家也可以试试。
