菠菜南瓜松子咸挞

7.6 综合评分
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想做这款挞的缘由是去Baker&spice没有吃到的菠菜松子挞,因为想买的面包实在有点多,感觉这款应该自己还是能模仿的来。
外加恰巧还有一个小南瓜,就想融入进去丰富口感,派馅里用了牛奶口感可能会稍淡些,但是将南瓜和牛奶打在一起也一定程度上增加了稠度。作为咸挞,我没有添加培根或者香肠等肉类,比较素一些,这样也算减少了热量的涉入,所以整款派给我感觉就只有底是热量来源。
烤完自己吃了一块,感觉是我的菜!

以下用量为直径18cm的挞
注:由于我用的是加高的派盘,所以量会稍多,请大家根据自己的派容量增减食材。不过要提醒的是宁多勿少,不管是挞皮还是挞馅,不够了就很尴尬。

用料  

派皮
黄油 90g
低筋面粉 150g
细砂糖 15g
蛋黄 12g
水或牛奶 38g
2g
派馅
南瓜(蒸熟后) 220g
牛奶 100ml
鸡蛋(中号) 2个
菠菜叶 适量
松子 适量
3g
现磨黑胡椒 少量
帕玛森芝士粉 适量

菠菜南瓜松子咸挞的做法  

  1. 挞皮的制作可以参考凉公子的做法,我基本就用这个方子,详细到位!https://www.xiachufang.com/recipe/100478904/

    菠菜南瓜松子咸挞的做法 步骤1
  2. 南瓜切小块蒸熟备用,我喜欢南瓜留皮吃,尤其烤好后皮更好吃。
    菠菜洗净沥干水分,切碎(不同太碎)
    松子去壳后,炒香备用。

    菠菜南瓜松子咸挞的做法 步骤2
  3. 将120g蒸熟的南瓜去皮,和牛奶一起用料理机打成糊。

    菠菜南瓜松子咸挞的做法 步骤3
  4. 鸡蛋加盐和黑胡椒用打蛋器打匀,倒入南瓜牛奶糊后搅拌均匀。

    菠菜南瓜松子咸挞的做法 步骤4
  5. 首先将菠菜叶铺在挞底(菠菜一定要无水分,这个很重要,不要偷懒!!!)再铺好剩下的南瓜,撒上松子。最后倒入南瓜牛奶鸡蛋混合液。表面撒上帕玛森芝士粉(有现磨帕玛森奶酪更好!)

    菠菜南瓜松子咸挞的做法 步骤5
  6. 烤箱180℃烤30-35分钟,待表面金黄即可出炉,微热的时候即可切块食用。

    菠菜南瓜松子咸挞的做法 步骤6

参照这个菜谱,大家做出 14 作品

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菠菜南瓜松子咸挞相关分类

该菜谱发布于 2016-01-06 19:47:22
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菠菜南瓜松子咸挞的答疑

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