派皮 | |
黄油 | 90g |
低筋面粉 | 150g |
细砂糖 | 15g |
蛋黄 | 12g |
水或牛奶 | 38g |
盐 | 2g |
派馅 | |
南瓜(蒸熟后) | 220g |
牛奶 | 100ml |
鸡蛋(中号) | 2个 |
菠菜叶 | 适量 |
松子 | 适量 |
盐 | 3g |
现磨黑胡椒 | 少量 |
帕玛森芝士粉 | 适量 |
挞皮的制作可以参考凉公子的做法,我基本就用这个方子,详细到位!https://www.xiachufang.com/recipe/100478904/
南瓜切小块蒸熟备用,我喜欢南瓜留皮吃,尤其烤好后皮更好吃。
菠菜洗净沥干水分,切碎(不同太碎)
松子去壳后,炒香备用。
将120g蒸熟的南瓜去皮,和牛奶一起用料理机打成糊。
鸡蛋加盐和黑胡椒用打蛋器打匀,倒入南瓜牛奶糊后搅拌均匀。
首先将菠菜叶铺在挞底(菠菜一定要无水分,这个很重要,不要偷懒!!!)再铺好剩下的南瓜,撒上松子。最后倒入南瓜牛奶鸡蛋混合液。表面撒上帕玛森芝士粉(有现磨帕玛森奶酪更好!)
入烤箱180℃烤30-35分钟,待表面金黄即可出炉,微热的时候即可切块食用。