汉堡（一次发酵法）

鸡蛋、水、糖、酵母，搅拌均匀，静置一会儿

加入面粉、撒盐，拌匀后低速搅拌

低速搅拌5分钟

揉至扩展状态后，再加入黄油，黄油加早了不容易出膜。

再加入黄油30克，低速2分钟拌匀（也可手揉至黄油吸收），转高速3分钟揉到手套膜状态

面团揉至手套膜状态

大汉堡可分成6份，约80克／个，
小汉堡可分成8份，约60克／份，
揉圆收口向下

放入密闭烤箱发酵至2倍大，
烤盘放第二层，
第四层烤网上放个装满热水的烤盘，制造温暖潮湿的发酵环境

第二层烤盘，最下面一层烤盘上放热水

面团发酵完成后取出，表面刷牛奶，撒熟白（黑）芝麻，喜欢全麻的多撒点芝麻

预热烤箱180度，温度设置180度烤16分钟（注意面包颜色）

出炉烤网晾至温热，装入真空蛋糕盒。

大汉堡坯80克／个，也可以整成橄榄形

夹馅材料：培根、鸡蛋、奶酪片、海苔、玉米肠，（可按自己的喜好加入）

小汉堡60克／个，出炉烤网晾至温热，套保鲜袋扎紧，冷透后冰箱冷冻保存。

配方量*2倍的发酵方法：
烤箱第一层和第三层放烤盘，
下发热管上放一盘热水，营造温暖湿润的发酵环境。

配方量*2倍，可做小汉堡16个。
汉堡斜切（夹馅好看）
抹点番茄酱或沙拉酱、黑胡椒酱，夹入煎熟的培根、鸡蛋、奶酪片、海苔、玉米肠

桂圆红枣葡萄干面包
面团分四份，滚圆松弛擀长包桂圆红枣葡萄干馅，烤箱发酵好

刷牛奶，撒杏仁片黑芝麻，190度预热180度18分钟

烤网晾凉。