MUJI HOT DELI——甜辣酱炸鸡

7 人做过这道菜
转自Café&Meal MUJI Official recipe book 「无印良品的人气菜肴  」
——“Café&Meal MUJI最受欢迎的一道菜品,咨询做法的顾客络绎不绝。”

千万不要相信是“4人份”!!
边炸边吃、边拍边吃,然后就没有然后了.....
因为这是我吃过最嫩的炸鸡!~

可供2~3人份
做前请看小贴士!!!

用料  

材料
鸡胸肉 3大块(600g)
淀粉 5大勺(建议8勺或更多)
油(用于油炸) 适量
腌酱
1/3小勺
生姜泥 1/3小勺
豆瓣酱 1/3小勺
全蛋液 1/2个
生抽 1小勺不到
甜料酒(味霖) 1+1/2小勺
料酒 1+1/2大勺
甜辣蛋黄酱
蛋黄酱 1大勺
柠檬果汁 1小勺
甜辣酱 5大勺

MUJI HOT DELI——甜辣酱炸鸡的做法  

  1. 将甜辣蛋黄酱的所有材料倒入大碗,搅拌均匀。

    MUJI HOT DELI——甜辣酱炸鸡的做法 步骤1
  2. 将腌酱的所有材料充分搅拌

    MUJI HOT DELI——甜辣酱炸鸡的做法 步骤2
  3. 斜着运刀,将鸡胸肉切片后放入步骤2中,腌制30分钟左右。

    MUJI HOT DELI——甜辣酱炸鸡的做法 步骤3
  4. 沥去腌酱中的水分,将淀粉撒在鸡肉上

    MUJI HOT DELI——甜辣酱炸鸡的做法 步骤4
  5. 将油倒入锅中,加热至175℃,再将步骤4放入锅中油炸。炸至7分熟后取出鸡肉,晾2分钟左右,再放进锅中迅速过油。

  6. 趁热将步骤1的蛋黄甜辣酱倒在炸好的鸡肉上,装盘。

    MUJI HOT DELI——甜辣酱炸鸡的做法 步骤6

小贴士

1.建议用非冷冻鸡胸来做这道菜,鲜嫩口感会更胜一筹!
2.不建议减量做!
3.建议用大量的油来炸!
4.没有味啉可用米酒加点红糖来代替。
5.方子里的淀粉可能不太够,想获得酥脆的口感可以多放些。
6.豆瓣酱我用的是海天豆瓣酱。

参照这个菜谱,大家做出 15 作品

全部15个作品

 

MUJI HOT DELI——甜辣酱炸鸡相关分类

该菜谱发布于 2016-01-18 18:21:12
634 收藏


MUJI HOT DELI——甜辣酱炸鸡的答疑

登录查看全部1条答疑