牛腩 | 300g左右 |
番茄(西红柿) | 2-3个 |
土豆 | 中等个2个 |
葱 | 1根 |
蒜 | 3瓣 |
八角 | 1个 |
花椒 | 10粒 |
干辣椒 | 2-3个按个人口味 |
姜片 | 3-5片 |
冰糖 | 6-10小块 |
胡椒粉 | 若干(约1-2g) |
鸡精 | 若干(约1-2g) |
盐 | 若干(约2g) |
胡萝卜 | 半根(可加可不加) |
洋葱 | 若干 |
料酒 | 2勺 |
生抽 | 2勺 |
先把牛腩放进冷水里去血水后,放锅里开中火煮到肉的漂浮物漂上来后,捞出漂浮物。
将牛腩沥干后盛进空碗备用
用热水煮一下西红柿,等皮裂开后,将西红柿去皮。去皮的西红柿切后,先盛入空盘备用。更方便入口和接下来的操作
把葱、姜、蒜(可切片)、辣椒、八角、花椒、洋葱准备好,炒锅中倒入油,等油热
油热后,倒入以上的香料爆香,炒出香味。
倒入牛腩,加入料酒:约2勺,倒入生抽:约2勺,翻炒至牛腩变色。
此时再加入水,水量要没过牛腩,炖30分钟左右。
此时可以另开一个灶,起锅炒番茄,加入冰糖,番茄要炒到出红汤,充分将西红柿炒透。
将炒好的西红柿倒入牛腩汤中,加入盐、胡椒粉、鸡精适量、一起小火炖30分钟
再加入土豆、胡萝卜、甜豆等配菜,再炖1个小时。哇噻,美味无比宇宙最好喝的番茄土豆炖牛腩汤就做好了哦!要是嫌汤太多的,可以换炒锅收汁,或者上几步少放点水,味道也是杠杠的哦