leibaobao00
爆红网络的煤球蛋糕~戚风版
7.9
综合评分
390
人做过这道菜
做这个蛋糕是为了拔草，最近朋友圈被这个煤球刷屏了，看了下材料不太喜欢，想着做成戚风版应该不错，尽管材料不齐，缺了竹炭粉，还是先做了，配方参考了中岛老师的双层黑芝麻酱戚风，因为加了很多芝麻酱，蛋糕非常香，下次有机会再加竹炭粉做一次。
鸡蛋是50克左右的，然后模具用的三能4寸金色不沾汉堡模，4个的量。
PS，如果没有芝麻酱，就放10克竹炭粉代替10克低筋粉，如果加芝麻酱就5克竹炭粉，想要味道好肯定是有芝麻酱的版本了
鸡蛋是50克左右的，然后模具用的三能4寸金色不沾汉堡模，4个的量。
PS，如果没有芝麻酱，就放10克竹炭粉代替10克低筋粉，如果加芝麻酱就5克竹炭粉，想要味道好肯定是有芝麻酱的版本了
用料
爆红网络的煤球蛋糕~戚风版的做法
-
混合黑芝麻酱和蜂蜜，有竹炭粉的话，这一步也可以加进去。
-
分离蛋白和蛋黄。
-
蛋黄加细砂糖画圈搅拌，依次加入玉米油，牛奶，搅拌均匀。
-
筛入低筋粉。
-
用打蛋器Z字搅拌成没有结块。
-
打发蛋白霜，电动打蛋器高速打发，打发到粗泡后分3次加入细砂糖，打到有纹路，泡沫细腻，蓬松柔软，改用低速打发，提起打蛋器如图基本偏硬性发泡就好了。
-
蛋白霜非常细腻，如果很粗糙就是打发过头了。
-
在蛋黄糊中盛入一刮刀蛋白霜，用打蛋器充分混合，不用怕消泡。
-
再倒入全部的蛋白霜，用橡皮刮刀轻快的翻拌均匀，动作要快一点，看不到蛋白霜痕迹就可以了。
-
在混合好的黑芝麻酱和蜂蜜中盛入一刮刀蛋糕糊混合均匀。
-
再倒入剩下的蛋糕糊，用橡皮刮刀轻快的搅拌，会有点消泡，没事的。
-
倒入模具8分满。入预热150度烤箱中层烤25分钟左右，牙签戳面糊基本不沾就是熟了。
-
出炉震一下倒扣，稍凉就可以脱模了。
-
然后用吸管戳洞就好啦，我用的梅森杯的那种不锈钢吸管，很好戳。
Ps，其实最好用那种奶茶的吸管啦，比较粗。
-
木有竹炭粉，所以煤球是灰色滴，开始享用吧😄
-
竹炭版，不加黑芝麻酱的，说实话，虽然竹炭版更像，不过还是芝麻酱版好吃。
-
做我的方子有任何问题欢迎加微博微信或QQ群来咨询，也方便大家互相交流学习。加入时验证码请写上您的下厨房昵称，方便对号入座哦。下厨房激情吐司三群 532176519 微信：1192973676
微博：Leibaobao00
