闽南小吃一一满煎爹

7.7 综合评分
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满煎爹(满煎糕),闽南特色小吃之一,综合网上的方子,又经过自己N次制作,结合出这个具有闽南特色又简单好吃的方子,终于找回儿时的味道,解馋了

用料  

普通面粉 70至75g
温水(手温) 70g
鸡蛋 1个
红糖 7g
白砂糖 12g
酵母 1g
1小撮
夹馅
红糖(灵魂不可少) 适量
冬瓜糖(切小丁) 适量
芝麻、花生碎(可选) 适量

闽南小吃一一满煎爹的做法  

  1. 将以上材料全放入盆中搅拌均匀,成会流动的面糊,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏过夜

    闽南小吃一一满煎爹的做法 步骤1
  2. 第二天早上拿出来回温再搅拌一下,不粘平底锅加热,稍温后转最小火,舀一勺面糊,从锅的中间缓缓倒入,

    闽南小吃一一满煎爹的做法 步骤2
  3. 撒上冬瓜糖(先切碎)和黑芝麻或花生碎,小火煎到整个表面出现好多小孔,整个过程大概一分钟左右,关火

    闽南小吃一一满煎爹的做法 步骤3
  4. 对折,铲出装盘,趁热吃,儿时的味道来了,红糖的香味,赞

    闽南小吃一一满煎爹的做法 步骤4
  5. 补个21度室温发酵1.5小时的状态

    闽南小吃一一满煎爹的做法 步骤5
  6. 这个是在发酵好,煎之前加入1ml无铝泡打粉,煎出来的更松软,孔洞更大。当然介意泡打粉的就不加,只要发酵到位,做出来的成品也一样的松软。

    闽南小吃一一满煎爹的做法 步骤6

小贴士

不粘平底锅不要放油哦!这样煎出来表面才好看!一定要注意全程小火,不然容易糊哦!如果喜欢吃薄的就用70g面粉,如果喜欢吃厚点的就用75g面粉。如果急着吃,常温下发酵2小时也可以煎了。面糊从高处中间缓缓倒下,就很圆哦!红糖千万不要少哦!

参照这个菜谱,大家做出 229 作品

全部229个作品

 

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该菜谱发布于 2016-01-08 11:29:41
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