高筋粉250g | 全麦粉100g |
糖40g | 盐4g |
无盐黄油30g | 酵母3g |
鸡蛋1个 | 水200ml左右(不同面粉吸水性不同,根据实际揉面情况增减) |
奶粉3匙 |
先称取70g全麦粉置于小锅中,量取200ml水,倒一部分于小锅中与全麦粉混合成稀糊状,置炉上小火煮至面粉变熟,糊也变得更稠。隔水放凉。(这一步是增加面粉吸水量,使烘烤出来的面包更有水分)
将鸡蛋打散放入面包桶,加入剩余的水,加3匙奶粉,在桶的一角放入盐,在盐的对角放入糖。
放入剩余的30g全麦粉和250g高筋粉,在面粉顶端挖个坑,倒入酵母粉。
此时将煮熟放凉的面糊放入,启动面包机和面程序。
待面粉和成面团,倒入软化好的黄油(黄油要提前拿出冰箱软化备用),和面直至程序结束。拔掉电源,让面团发酵2到3小时,直到面团到达理想的高度,启动烘烤程序,烘烤时间40分钟。烤完马上将面包拿出,谅凉至手心的温度,装入密封袋或盒中,可保留面包部分水分。吃时再切片。