文蛤饼

文蛤洗净

劈文蛤，这貌似是我们海边人才会的技术活儿。其他变通的方法例如煮好了把文蛤肉挑出来在文蛤饼制作中概不可行，不必尝试。

将各类原料剁碎。打入两个鸡蛋。

加入1斤面粉、料酒、少量生抽和盐、胡椒粉加适量水搅拌，粘稠度以粘筷子为好。太稠的话不仅难以控制形状而且口感太硬。由于海鲜自带咸味，所以加盐不宜过重。

不粘锅开始煎制文蛤饼。用汤匙舀原料小心放入油锅，调整形状和厚度，煎到双面金黄即可。

还有什么饼比天下第一鲜更鲜呢？荸荠的参与有点甜味提升了脆度，加了肉末提升了香气。这样的文蛤饼，吃上就停不下来的节奏噢