酸汤子
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人做过这道菜
紫色水晶-38
酸汤面是玉米面经过发酵，所以有一定的酸味，钻出的酸汤子味道极好，是东北特产，是东北人冬天的美味，东北人吃它有的拌白糖，有的拌鸡蛋酱，无论怎样吃，我都喜欢……
用料
| 酸汤面 | 适量 |
| 汤套 | 1个 |
酸汤子的做法
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汤面加少许水揉成面团，分成几个小团……
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煮锅开水后小火，将小团面团稍按扁，放入煮锅反复翻面，大约一分钟左右捞出
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捞出后稍凉，加适量水揉成稍软面团……
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右手大拇指带汤套
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煮锅烧开水后，用中火保持锅中水微开，用烫面水就可以了，右手大拇指带汤套，双手托住面团，重心在右手汤套处向里挤压，汤面从汤套眼中挤出进入锅中……
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将所有面都钻进锅里，一分钟后便可关火，盛入碗中即可食用。OK！
小贴士
1 面的软硬度要适中，加水少会硬，不易挤出，加水多会太稀，不成条，
2 烫面很关键，烫大了会成小疙瘩，易堵汤套眼，不出条，烫小了韧性不好，不筋道，条短且口感不佳。
2 烫面很关键，烫大了会成小疙瘩，易堵汤套眼，不出条，烫小了韧性不好，不筋道，条短且口感不佳。
